Vegaaninen kurpitsakeitto

Oranssi väri valloittaa lehdet kun ruska on kauneimmillaan. Hyödynnä satokauden kasvikset sekä kauden trendiväri uudella vegaanisella reseptillämme.

Vegaaninen kurpitsakeitto

Simppeli vegaaninen kurpitsakeitto kylmeneviin iltoihin:

1kg kurpitsaa

2 ruokalusikallista oliiviöljyä

2 sipulia

7 dl kasvislientä (esim. kasvisliemikuutiosta)

1,5 dl kaurakermaa

Hienonna sipulit. Kuori kurpitsa, poista siemenet, mutta ota ne talteen krutonkeja varten ja pilko kurpitsa kuutioiksi. Valmista kasvisliemi.

Lämmitä oliiviöljy kattilassa ja lisää joukkoon sipulit. Paista sipuleita n. 5 minuuttia kunnes ne ovat pehmeitä, mutta eivät vielä tummuneita. Lisää joukkoon pilkottu kurpitsa ja paista n. 10 minuuttia välillä sekoittaen tai kunnes seos alkaa pehmetä ja muuttua kultaiseksi.

Lisää joukkoon kasvisliemi ja mausta suolalla ja pippurilla. Kiehauta seos ja anna hautua miedolla lämmöllä 10 minuuttia kunnes kurpitsa on pehmeää.

Lisää lopuksi joukkoon kaurakerma ja kiehauta seos vielä kerran. Anna seoksen hieman jäähtyä ja kaada tehosekoittimeen. Hienonna seos tehosekoittimella tasaiseksi. Tarjoile krutonkien kera.

krutongit

Voit halutessasi tehdä krutongit itse:

2 ruokalusikallista oliiviöljyä

4 viipaletta kokojyväleipää

kurpitsansiemeniä

Leikkaa leivistä kuoret pois ja sisus pieniksi kuutioiksi. Lämmitä öljy paistinpannulla ja paista leipiä kunnes niistä tulee rapeita. Lisää kurpitsansiemenet pannulle ja paista muutama minuutti, jotta siemenet ehtivät paahtumaan. Tarjoile krutongit keiton päällä.

Back

Karamellisoidut viikunat pekonikääreessä

glass

Nauti satokauden tuotteista! Tarjoile maukkaat viikunat sellaisenaan tai tuunaa niistä helposti tapaksia tällä reseptillä:

Karamellisoidut viikunat pekonikääreessä

12 viipaletta pekonia

24 kuivattua viikunaa

1/2 dl tuorejuustoa

1/2 dl fariinisokeria

2 ruokalusikallista kaakaojauhetta

1 teelusikallinen kanelia

Karamellisoidut viikunat pekonikääreessä

Esilämmitä uuni 175 asteeseen. Puolita pekonit pituussuunnassa. Kypsennä pekonit paistinpannulla keskilämmöllä kunnes ne ovat kypsiä, mutta eivät vielä rapeita. Siirrä pekonit kuivumaan talouspaperin päälle.

Leikkaa viikunoihin viilto pitkittäissuunnassa keskustaan asti ja täytä viilto tuorejuustolla. Viiltoon mahtuu n. 1/2 teelusikallista tuorejuustoa. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Kun pekoni on viilentynyt, dippaa toinen puoli fariinisokeri-kaakaojauhe-kaneli-sekoitukseen. Kääri pekoni viikunan ympärille niin että mausteet jäävät ulkopuolelle. Kiinnitä pekoni viikunaan hammastikulla.

Siirrä viikunat uunivuokaan ja paista 12-15 minuuttia tai kunnes pekoni on rapeaa.

Tarjoile herkut kotimaisen Eeva-omenajääviinin kanssa.

bacon figs

Back

Sadonkorjuun salaatinkastike

glass

Salaatti on hyvä eväs. Teet siitä vieläkin herkullisempaa itsetehdyllä salaatinkastikkeella.

sadonkorjuun salaatinkastike

Sadonkorjuun salaatinkastike:

5 rkl Brinkhall Sparkling -kuohuviiniä

2 ½ rkl extraneitsytoliiviöljyä

1 rkl omena- tai viikunahilloa

1 valkosipulinkynsi pilkottuna

½ tl sitruunamehua

½ tl Dijon-sinappia (täysjyvä)

¼ tl merisuolaa

Ripaus mustapippuria

Lisää kaikki ainekset pieneen lasipurkkiin ja ravista voimakkaasti, kunnes ainesosat ovat sekoittuneet. Laita hetkeksi jääkaappiin maustumaan ja tarjoile viileänä. Kaunis lasipurkki toimii myös tarjoiluastiana.

Itsetehty salaatinkastike sopii myös lahjaksi. Voit halutessasi koristella purkin.

Back